茶樹的生長環境受濕度、海拔、光照、土壤、植被等影響，俗話說，好山，好水出好茶。碧水丹山的武夷山尤其適宜茶樹生長，其丹霞地貌形成有著獨特的地質原因。

 

相傳在很久很久以前，武夷山是一片汪洋。

不知過了多久，海水消退。奇峰羅列，碧水望青山。

 

因從而有了三十六峰、七十二洞，九十九巖，不同的山場被巖石、斷崖、森林、溪水分割成不同的小微域環境。土壤、土層、氣候流動走向、品種等等不同，而有了著名的“三坑兩澗”---慧苑坑、倒水坑、牛欄坑、流香澗、悟源澗為代表，還有天心巖、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞、象鼻巖、獅子峰、鷹巖等眾多山場。因此有“一巖一茶”“巖巖有茶，茶各有名”的說法。

2004年，政府為了規范武夷山巖茶市場，于武夷巖茶的品名與質量標準制定出強制性的執行規定，將巖茶分為五種：奇種，大紅袍，水仙，肉桂，名叢。

在很久很久以前相傳武夷山的原住民以打獵，種田為生，安居樂業繁衍生息。

 

后來的某一年，不知因何，天久不雨、泉水枯竭，田地開裂。村民們只能挖野菜剝樹皮充饑。因衣食不給，生病的人逐漸多了起來，生活愈發難過。

 

一天，村民們在挖野菜剝樹皮時，一片七彩祥云飄來，大家往上看去，是一只金光閃閃的鳥兒。它不停的從嘴里吐出一顆顆綠寶石，綠寶石遇土而入。只聽金鳥兒說道：“吾乃觀音座下仙鳥，奉命特來相贈仙茶園茶籽。此籽落地生根，不畏寒、旱、澇，充饑能治病?！痹捖?，拍拍翅膀乘著翔云消失在人們的眼前。

鳥兒剛走，大雨就來了。雨后大家眼見著那些綠寶石發了芽，抽了葉，長成一棵棵枝葉茂密的茶樹，村民們爭先恐后的摘了往嘴里塞去。說來也奇怪，沒吃幾口精神就清爽了起來。

這件事村民們口耳相傳，大家都上山來采摘，過了幾天生病了的村民們也感覺病好了。許多村民對這些茶樹的功效倍感神奇，就挖了種到自家門前。在身體不適時，便喝茶，甚至在做飯煮菜時也會當成佐料。變稱之為“菜茶”。

災荒過去了，泉水持續流淌。村民們發現這種茶樹到處都能生長，房前屋后、懸崖邊、連石隙里都能成活，十分耐旱。而且是仙鳥帶來的種子，所以給它取了個名字“奇種”。

屬于灌木型中葉類，品種各異，武夷茶史上所記載的數百個茶樹品種名，絕大部分都是這種茶衍生而來，可稱之“巖茶之母”。其中大紅袍就是奇種的后代。

 

“石澗奇茗”，此茶生長在“三坑兩澗”內，以野生的奇種茶青為原料，在深山幽谷中，天為蓋,地為邸，巖為榻，白露拂面，云霧霏霏，可謂恬然無思,澹然無慮，與造化者俱。

--不橈不詘意志堅,無人栽培無人澆。

“石澗奇茗”成品茶：

屬溫性，葉質綿軟，湯色醇厚濃郁，湯水潤滑同時有陳年茶之味，香氣馥郁高昂，回味甘爽，“巖韻”彰顯，茶韻味奇佳。

 

 

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